名廚薈萃

雲集世界各地的頂級大廚的「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」,已於週五假澳門麗思卡爾頓酒店揭幕
Regis Marçon

「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」於週五假澳門麗思卡爾頓酒店揭幕。與往屆一樣,今年的美食美酒節再次雲集世界各地的頂級大廚,讓賓客踏上無與倫比的饕餮之旅。

在眾多今年美食美酒節請來的名廚當中,包括了來自上海浦東麗思卡爾頓酒店的甜品大師Jean-Luc Vasseur。由他主理的美饌下午茶,會以最上乘的時令食材,炮製出精緻創新的美點。另一位以甜點佔領食客味蕾和內心的是曾在世界知名的芝加哥法國糕點學校受訓的甜品大師Andres Lara,他憑著超過12年的豐富糕點製作經驗,為賓客帶來一個甜蜜體驗。

當然不能不提有「蘑菇王」之稱的Regis Marçon。Marçon擅長以蘑菇入饌,素有「蘑菇王」之稱。而澳門麗思卡爾頓方面,就有包括劉秉雷師傅在內的一眾星級重量名廚。

在週五的揭幕禮中,劉師傅為來賓們準備了一塊塊方正分明的豆腐,並在上面加上充滿芝麻香味的醬準,讓來賓們淺嘗一下劉師傅的超凡手藝。

雖然只是最普通的食材,但劉師傅這客豆腐卻令人忍多不住再三回味。不僅是那豆腐的香滑程度達到了難以想像的地步,連那個醬汁都是精心調配過,完全沒有搶過豆腐的風頭。

劉師傅說,要製作出這樣滑的豆腐,其實也很考功夫,秘訣就是不要吝嗇原材料。原來他在製作豆腐時,特意再多隔幾次,把雜質去盡,才能做出如此香滑口感。

除了一眾名廚外,今屆美食美酒節也請來了哥本哈根BLUME的著名調酒大師Hardeep Rehal以及Diageo香港/澳門品牌大使Cherry Lam呈獻的非凡美酒體驗,讓賓客親身感受出神入化的調酒藝術。

Hardeep Rehal說世界不同地方的客人在選擇雞尾酒時也有不同的口味偏好,而且這個偏好與他們用餐的口味也是息息相關。例如Hardeep Rehal本身來自北歐,因此他的雞尾酒也與北歐那些口味清新的菜式相似。

明天就會是今年麗思卡爾頓亞太區美食美酒節的最後一天。想要一嘗世界珍味,就要把握時間!